マンションで、1人分の少量でも梅干しを作る。part.2 -シソ入れ編-

つくること

7月上旬、赤しそを入れて色付け。

6月下旬から7月にかけて、スーパーには赤しそが出始めます。

梅酢の上がった梅干しの袋に入れて、色付けしようと購入してきました。

やはり私は、地元で採れたものを。

赤紫蘇といえど、裏側が緑色のカラフルなシソ!

葉っぱだけにして、洗います。

まるで実験!塩で揉んで、色出し。

・赤しそ
・しその重さの20%の塩

摘みとったしそは水で洗い、ザルに広げてちょっと乾かしておきます。

私は綺麗な手拭いで、パンパンと水気を取るせっかちさ。

使用する塩の3分の1をシソに振りかけて、ギュッギュとシソを揉んでいきます。

すると、あれだけごわごわしていたシソが、だんだんくしゅくしゅしなって、真っ黒い汁が。

あまりのどす黒さに「ひぇ。。」と捨てます。

そしてもう一度。残りの塩の半分を入れて、また揉みます。

今度はむらさき色!毎度、こんなに違うものかと驚く作業です。

そして3回目。

残りの塩を全て入れて、揉みます。

そうすると…なんということでしょう♪素敵な梅色です◎

そう、全部で3回、場合によっては4回ほど、澄んだ色になるように揉みます。

梅を漬けたジップロックにシソを足したら、土用干しまで冷蔵庫へ!

梅の入った容器から、梅酢を大さじ2程加えて揉み、さらに発色をよくさせて。

綺麗なピンク色の汁と、シソを絞って取り出します。

まずは汁から、梅と梅酢の入った容器に入れて、馴染ませます。

その後に、絞ったしそを入れて、蓋を閉めて、天日干しをする土用の日前後まで保存。

あぁ、楽しみだな。

どんな梅干しができるかな。

あとは梅雨明けを待つのみ

ここまでやってしまえば、あとは梅雨明けを待つのみ。

太陽の光の強い、土用の日前後の晴れが続く時に、天日干しをします。

「一人暮らしのマンションで、梅干しを作る。」

ハードルが高そうに思えますが、仕込み量を工夫すれば、できないこともない◎

ぜひチャレンジしてみてください。

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