トマトの大量消費!トマトソースを作って自家製レッドアイ。

つくること

毎日暑いか蒸し暑いか。気持ち良い風の時間には蚊がいる。やはり早起きしかないのか。

自然農スタイルの家庭菜園。手伝いに行っては、毎回採れるトマトたち。
太陽の日差しをたくさん浴びたトマトは実に力強い。なんというか、市販されているプチっと弾けるような、ツルッと輝くような、過保護的な華奢さはなく。
突然の土砂降りや、かんかん照りに耐えて、パカっと割れてしまった実も修復しようとする頑張りが伺える。伝わりますか、この感じ。笑

去年のトマトたち。優秀。

今年は雨が続いたり、急に猛暑だったり、成長がイマイチです。
そんなトマトが大量に採れるとき。
私はただただ刻んで、コトコトと煮込んでしまう。

正直ゴツいトマトをそのままで食べるのは苦手に近い。
ちょっとトマトにアレルギー的なものを持っているようで、種類によっては口内が荒れるのだが。
そのリスクが高そうにみえてしまうのです。笑
煮込んでしまえば気にせずいただける。
そして知らないうちにたくさん食べれている。
これぞ我が家の定番!となりそうです◎

トマトソースの作り方

  • トマト  あるだけ。我が家では鍋にいっぱいになる分量
  • 塩  適当↑上のトマトの分量に、小さじ1程度
  • ローリエ あれば2,3枚

はい。このレシピ、実に適当です。。
1cm角以下くらいに細かくカットしたトマトを、色づきの良いのもイマイチなのも、大きいのも小さいのも、種類もごちゃまぜにカットしまくります。皮むきもしません。
そしてお塩と一緒にコトコトとひたすら……約半分くらいの量になるまで煮込んだら完成!

冷蔵庫で3,4日はOKだけど、すぐ使えない分は冷凍がベストかしら。
私はこのまま、いろいろな料理に使います。
カレー、オムレツ、スープ。
で!ですよ!
カクテルにあるレッドアイ!
これをやってみたらとても美味しいんです!!
ビール+トマトジュースのカクテル、レッドアイ。
まさか家でできるとは思ってなかった。

私は面倒臭くてそのまま、冷やしたソースをゴロゴロと半々にビールと割りましたが。。
絶対ミキサーにかけた方が良い。
間違いない。
でもゴロゴロのままでも美味しい!

レッドアイ好きの方、是非お試しを♪

ちなみにこちら、去年の完熟トマトを煮込んだもの。↓
全然色ちがう!笑
もちろん完熟の方が甘みもコクも増しますが、今年のトマトのようにイマイチな成長でも、全く問題なくおいしゅうございます◎

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